Sidedish salat til morgenmad

Jeg har tidligere været inde på, at morgenmaden ikke behøver at være så super traditionel. Jeg spise generelt efter følgende anbefalinger (som jeg også giver til mine kunder), dit måltid skal indeholde grønt (kulhydrat), protein og fedt. Det opfylder dette måltid, og så er det en dejlig frisk måde at starte morgenen på efter min mening. Denne portion blev nydt til en sen morgenmad en lørdag formiddag.

Ingredienser:

  • 2 håndfulde frisk spinat
  • 10 cherrytomater
  • 1/2 agurk
  • 1 frisk mozarella “bøf”
  • purløg
  • Aromat og groft peber

Kræver ingen synderlig forberedelse. Det grønne skylles, cherrytomater og agurk skæres i mundrette størrelser og anrettes på tallerkenen. Toppes med mozarellaen i skiver som drysses med krydderier og purløg.

Det kunne have været super lækkert med lidt friske oliven også ;)

Velbekomme!
IMG_8205/Rikke

Posted in Food, food, food..., Sundhed | Leave a comment

Der sker spændende ting og sager

Der sker en masse spændende ting og sager for tiden – og det hele går simpelthen så stærkt! Det er skønt – og I kan tro, at jeg GLÆDER mig til at fortælle meget mere omkring det hele. Men indtil tingene falder på plads, så må I vente lidt endnu – men jeg lover Jer at det bliver værd at vente på.
Der er både gang i lidt ændringer i min egen lille virksomhed og derudover gang i noget helt nyt i samarbejde med en god kollega – åh det hele er så spændende!

Det hele kommer til at tage en masse tid i løbet af de næste par måneder, men jeg er sikker på, at det bliver det hele værd.

Indtil da står det på en masse møder med advokat, revisor, reklamebureau, nordjysk iværksætter netværk og mange flere. Det er en spændende proces, og der sættes undervejs endnu flere tanker i gang. Det er super fedt at have en anden person at sparre med og prøve lidt ideer af på – det giver mulighed for endnu flere ideer.

Indtil tingene falder lidt mere på plads er der ikke andet at gøre end at krydse fingre for, at det hele forløber planmæssigt. Så fingers crossed og så fortsætter vi arbejdet :)

Hav en skøn dag!

IMG_7741

/Rikke

Posted in Livet | Leave a comment

Kyllingesalat til frokost

Rester fra aftensmaden behøver ikke at spises som det blev aftenen før. Her har jeg lavet en hurtig kyllingesalat til frokosten.

Ingredienser:

  • 1/2 kyllingefilet fra aftensmaden
  • 2-3 blade icebergsalat
  • 2-3 spsk skyr
  • 1-2 tsk mayonaise
  • 1 håndfuld frisk spinat
  • 10 cherrytomater
  • 1 skive groft rugbrød
  • Karry, peber, muskatnød og aromat.

Kyllingefilet skæres i små tern, icebergsalat snittes fint og blandes med skyr, mayonaise og karry, peber samt lidt muskatnød. Røres rigtig godt sammen. Cherrytomaterne halveres. 1 skive groft rugbrød med spinat og kyllingesalat samt cherrytomater på siden. Til sidst toppet med aromat.

 

IMG_8204/Rikke

 

Posted in Food, food, food..., Sundhed | Leave a comment

Fiskedeller, salat og rodfrugter

Endnu en lækker måde at få fisk på – fiskedeller. Det er som regel noget der går nemt ind hos både børn og voksne :) Jeg veksler lidt mellem en meget nem løsning og en lidt mindre nem løsning. Enten køber jeg fiskefars i Rema eller frisk fiskefars ved fiskehandleren. Det skal behandles lidt forskelligt.

Der blev af dette en stor portion af det hele – vi spiste det begge to til aftensmad og igen til frokost, og så var der et par deller til fryseren også.

Fiskedeller:

  • 1 pk. torskefars og 1 pk. laksefars fra Rema
  • 1 løg
  • Frisk dild (tørret dild kan også bruges)
  • Peber og cayennepeber

Det hele røres sammen og steges på panden som dunser.

Blandet salat:

  • 1/4 icebergsalat
  • 1-2 avokadoer
  • 1 gul peberfrugt
  • 1/2 agurk

Skæres og snittes til passende størrelse til salat.

Rodfrugter:

  • 1/2 pose rodfrugtblanding fra Rema
  • 2-3 gulerødder
  • Krydderier efter smag – her er brugt: Peber, aromat og løgpulver

Skæres i “fritter” og sættes i ovnen ved 180-200 grader i 30-40 min.

IMG_8165

 

/Rikke

Posted in Food, food, food..., Sundhed | Leave a comment

Anderledes morgenmad med æg

Nogle gange må der gerne ske lidt andet og lidt sjovt til morgenmaden – og igen uden det tager for lang tid at lave. Derfor lavede jeg en morgen denne menu:

2 brede skiver gul peberfrugt (ca 1 cm) lægges på en varm pande med lidt fedtstof. Læg et æg indeni hver ring af peberfrugt og lad dem stege som alm. spejlæg. Imens skræl 1 gulerod og skær den i stave. Snit 1/4 agurk, 1/4 orangepeberfrugt og skyld en stor håndfuld frisk spinat. Som fedtstof fik jeg et stykke god fast ost. Det passede med at mine æg var færdige, da jeg havde anrettet tallerkenen med grønt og ost – og vupti morgenmaden er klar. Nogle gange må det godt være nemt, sundt og grønt – også til morgenmaden :)

IMG_8199/Rikke

 

Posted in Food, food, food..., Sundhed | Leave a comment

Farseret peberfrugt med rodfrugter

Der er så mange lækre rodfrugter her om efteråret med et hav af flotte farver, og jeg elsker mad, der blot skal i ovnen, fordi så kan jeg lave alt muligt andet, mens det bliver færdigt. Derfor er rodfrugter i ovnen ofte en del af menuen her hjemme på denne årstid.

Rodfrugter i ovn:

  • 2-3 store rødbeder
  • 3-6 gulerødder
  • 12 fed hvidløg (jeg kan godt lide hvidløg)
  • 1 spsk god olie
  • Krydderier: Groft peber og pommes frittes krydderi (obs. krydderiblandinger indeholder ofte en del sukker)

Skåret i “fritter” og vendt i olie og krydderier – står og trækker i 5-10 min. Ovnen tændes på 180-200 grader varmluft.

Farserede peberfrugter:

  • 4 hele peberfrugter
  • 500 g hakket oksekød
  • 200 g god revet ost
  • 1 løg
  • 1 æg
  • Krydderier: Salt, peber, cayennepeber og lidt muskatnød

Peberfrugterne halveres og kernerne fjernes. Farsen røres sammen med ost, finthakket løg, æg og krydderier. De halve peberfrugter fyldes med farsen og stilles i et ildfastfad.

Det hele sættes i den varme ovn i 30-40 min – og dermed velbekomme :)

IMG_8106/Rikke

 

Posted in Food, food, food..., Sundhed | Leave a comment

Tunsalat – en nem måde at få fisk på

Jeg forsøger at få fisk flere gange om ugen – enten i form af tun, makrel, torskerogn eller fiskefrikadeller. I ny og næ i form af en stor ørred lavet med fyld i ovnen. Jeg HADER dog imidlertid de ben der er i fisk…og jeg mener virkeligt HADER! Kan egenligt godt lide fisk, men magter virkeligt ikke de der ben, så ofte bliver det nogle nemmere løsninger end en hel fisk ;)

Her kommer to forslag til en nem omgang tunsalat, der kan røres sammen i løbet af nul komma dut, og så har du en nem frokost eller aftensmad for den sags skyld. Både frokost og aftensmad (og til tider morgenmaden) kan her hjemme minde meget om hinanden. Det er en nem måde for mig at få en masse grønt samt sikre mig protein og fedt, og på den måde vide, at jeg behandler min krop godt.

Tunsalat variation 1:

  • 1 ds tun i enten vand eller olie (efter smag)
  • 1-2 tsk mayo
  • 2-4 spsk skyr (afhængigt af, hvor “våd” din tunsalat skal være)
  • 3-4 blade icebergsalat snittet fint
  • 1/4 fintsnittet løg
  • Krydderier
    • Peber
    • Aromat
    • Karry
    • Cayennepeber

Salat af:
2 fintsnittet gulerødder, 1/3 agurk, 1/2 rød peberfrugt og lidt icebergsalat.

IMG_8096

Variation 1

Tunsalat variation 2:

  • 1 ds tun vand eller olie
  • 1/2 gul peberfrugt
  • 3-4 blade fintsnittet iceberg
  • 1/4 agurk
  • 1/2 avocado
  • 1-2 spsk hytteost
  • 1 tsk mayonaise
  • Krydderier: Peber, aromat, lidt dild og lidt muskatnød

Serveres i 2 blade fra icebergsalat eller hjertesalat :)

IMG_8170

Variation 2

 

Tunsalat variation 3:

  • 1 ds tun vand eller olie
  • 1/3 rød peberfrugt
  • 6 radiser
  • 1 forårsløg
  • 1 grøn asparges
  • 2-3 spsk skyr
  • 1-2 tsk mayonaise
  • Krydderier: Chili, cayennepeber, peber og salt

 

IMG_8157

Variation 3

Serveret på en skive groft rugbrød med 2 gulerødder og icebergsalat ved siden af.

Der er et hav af muligheder med tunsalat – og ofte bruger jeg lidt af de grøntsagsrester, som der er i køleskabet. Derudover sørger jeg for at variere krydderier og krydderurter, så det aldrig bliver kedeligt.

Hvordan kan du godt lide din tunsalat?

/Rikke

Posted in Food, food, food..., Sundhed | Leave a comment

Personlig træning og programlægning

Den personlige træning er for dig, der gerne vil være stærkere, sundere og en bedre udgave af dig selv. Det kan bruges som skadesforebyggelse, genoptræning, styrketræning og vægttab med mere. Det går stærkt i tråd med fysioterapien, og jeg skiller sjældent disse to “emner” ad, da jeg synes at de hænger uadskilleligt sammen og supplerer hinanden utroligt godt.

Den personlige træning planlægges og tilrettelægges af mig ud fra en snak vi har haft ift. dine ønsker, mål og behov. Det er forskelligt om du vil føle dig “kørt helt over” eller bare godt bevæget igennem, når du går fra en personlig træning med mig. Det er nemlig ikke nødvendigt altid at træne sig selv helt tøm for energi. Det hele handler igen om balance og ikke mindst, at det hele er tilrettelagt til dig.

Den personlige træning kan både foregå indendørs og udendørs. Det foregår som oftest med kropsvægt og/eller frievægte og i det bevægemønster som din krop er skabt til at bevæge sig i. Vi sidder utroligt mange timer i løbet af en dag, og det er dermed blot endnu mere relevant at gøre en dyd i at få brugt kroppen som den er skabt til. Det gør vi i den personlige træning.

En ting er helt sikkert, og det er at du får sved på panden, bliver udfordret, lærer din krop bedre at kende og bliver bedre til at bevæge dig. Det er bare nogle af de ting jeg finder vigtige under en personlig træning.

Tænker du, at det er noget for dig, så kontakt mig på kontakt@dinsundhedscoach.com :)

Du kan også få et træningsprogram, så du kan træne selv.

/Rikke

Posted in DinSundhedscoach | Leave a comment

Fysioterapeutisk behandling

I en række indlæg vil jeg forsøge at uddybe, hvad jeg tilbyder af forskellige ydelser via DinSundhedscoach.com – mange har fået opfattelsen af, at det kun går op i kost og træning, hvilket faktisk ikke helt er tilfældet, jeg tilbyder en lang række andre ting i kraft af mine baggrund som fysioterapeut, NLP coach, massør, personlig træner, kostvejleder med mere. Derfor vil jeg gerne give dig på den anden side af skærmen et indblik i, hvad jeg kan hjælpe dig med.
Som oftest er der sjældent nogle af mine ydelser, der står alene, da spørgsmålet om fremgang for klienten ofte handler om en kombination af mange ting. Derfor synes jeg også det er vigtigt med en bred værktøjskasse, så jeg kan hive de ting frem som passer til det enkelte forløb uanset længden af det. Som person i sundhedsbranchen er det, efter min mening, både vigtigt at kende sine forcer og i den grad også sine svagheder. Vi kan ikke komme udenom, at der er nogle ting vi er rigtigt gode til og nogle ting vi er mindre gode til. Jeg er ikke bleg for at indrømme, hvilke områder jeg kan hjælpe med, og hvilke områder jeg ikke kan hjælpe med. De områder jeg ikke selv føler jeg kan hjælpe en kunde med har jeg stort set altid samarbejdspartnere, som jeg kan henvise til, hvilket er en stor hjælp.

Det første jeg vil give et indblik i er fysioterapeutisk behandling/skadesbehandling/genoptræning. Fysioterapi er en profession indenfor det sundhedsvidenskabelige område, som fysioterapeut arbejder man dermed med kroppen, bevægelse og berøring. De sundhedsydelser, fysioterapeuter tilbyder, består i at udføre, lede og formidle fysioterapi inden for udredning, diagnostik, behandling, lindring, sundhedsfremme, bevarelse af sundhed, sygdoms-forebyggelse og rehabilitering.
Via min fysioterapeutiske uddannelse kan jeg hjælpe dig med udredning og behandling af dine skader – og jeg har haft erfaring med både kroniske tilstande som sclerose, muskelsvind, kroniske smerter, hybermobilitet til mere akutte skader som ischiassmerter, lændesmerter, tennis- og golfalbuer, skuldersmerter, knæsmerter, nakkespændinger og hovedpine eller noget så “simpelt” (det er det i virkeligheden måske slet ikke ;) ) som nedsat mobilitet, som kan være en hindring for nogle.

Jeg optager en anamnese, og efterfølgende laver jeg nogle bevægelsesanalyser og tests om nødvendigt, hvorefter vi sammen tilrettelægger det forløb, der kommer til at passe dig bedst sådan, at du bliver den bedste udgave af dig selv. Jeg arbejder primært med hands off, men elle heller ikke bleg for at bruge hands on, når det er nødvendigt. Det afhænger alt sammen meget af, hvad der er bedst for dig.
Du kan sagtens træne, få det bedre eller tabe dig selvom du har skader, hvad enten det er kronisk eller akut – det hele handler om at få det tilrettelagt sådan, at det passer til dig, dit niveau og dine mål. Det hele handler om at finde en balance og dermed gøre din krop stærkere, så du har mere energi og overskud i hverdagen til de ting du elsker.

IMG_9690 IMG_4902 IMG_4910 IMG_4911 IMG_4917 IMG_7512 IMG_7515

Ovenstående billeder viser ganske få eksempler på, hvordan fysioterapien kan inddrages i den personlige træning.

/Rikke

Posted in DinSundhedscoach, Fysioterapi | Leave a comment

Rodfrugter og hytteost

Nogle gange må det gerne bare være nemt – og det er dette altså på alle måder :) Jeg er fan! Jeg lavede rigeligt med rodfrugter så der var aftensmad til os begge og også var rester til frokosten dagen efter – det gør jeg ofte. På den måde bliver frokosten til dagen efter bare så meget lettere, og der skal heller ikke tænkes så meget over den. Jo mindre du skal tænke over det, jo lettere bliver det at tage de du ved er gode for dig og din krop.

Ingredienser:

  • 2 store rødbeder
  • 4-6 gulerødder
  • 3 hele løg
  • 10 fed hvidløg
  • 1 spsk god olie
  • 150 g hytteost
  • Evt. frisk persille

Fremgangsmåde:
Skræl gulerødder og rødbeder og skær dem i grove “fritter”. Jeg bruger handsker, når jeg ordner rødbeder, så ikke mine hænder er helt røde i dagene efter :p Pil løg og hvidløg. Løgene skæres i både. Hvidløg halveres. Det hele kommes i et ildfast fad med 1 spsk olie og krydderier efter smag. Her er brugt pommes frittes krydderi (obs blandingskrydderier indeholder ofte en del sukker), peber og lidt groft salt. Det hele sættes i ovnen ved 180-200 grader varmluft i 30-40 minutter alt efter, hvor meget bid du ønsker i dine rodfrugter.

Serveres med hytteost ved siden af og evt. frisk persille på toppen :)IMG_8073 IMG_8071Det mættede og smagte herligt!

/Rikke

 

Posted in Food, food, food..., Sundhed | Leave a comment